“宋嫂魚羹”是南宋的一只名菜，至今已有 800 多年汗青。魚羹色澤油亮，新鮮平滑，味似蟹肉，成爲的保守名菜。
包餡的皮是用雞蛋作的，黃金色餡是用螃蟹肉作的，如玉，用青綠的蔥絲紮成一個包，造型精細，新鮮酸辣。
“求乞童雞”也稱“煨雞”，相傳，古時有一乞丐（俗稱“求乞子”），饑寒交煎之中偷了一只母雞，卻無鍋竈烹煮，他情急智生，就用爛泥將雞連毛包起來，放入篝火頂用草煨烤成熟，食時卻異噴鼻四溢，味道新穎。
又稱“叔嫂傳珍”。選用西湖鲲魚作原料，烹造前正常先要正在魚籠中餓養一兩天，除去土壤味。烹造時火候要求很是，清點：特色美食你吃過幾僅能用三四分鍾燒得恰如其分。燒好後，再澆上一層滑潤油亮的糖醋，胸鳍豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，道新鮮酸甜。
西湖莼菜湯又稱雞火莼菜湯，是的保守名菜。杭州特色美食大禮包烹饪時，用西湖莼菜、火腿絲、雞脯絲烹造而成。此湯，莼菜青翠，火腿绯紅，雞脯銀白，色澤嬌豔，滑嫩清噴鼻，養分豐碩。
相傳是北宋文豪蘇東坡任太守疏浚西湖(門票)時，爲犒勞平易近工所指。色澤紅亮，味醇汁濃，酥而不碎，油而不膩。以酒加醬油、噴鼻蔥、姜、糖作湯水，原汁未動，放正在密封的砂鍋頂用文火焖造，燒出來的肉油潤鮮紅，酥爛如豆腐而不碎。
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“龍井蝦仁”選用活大河蝦，配以清明節前後的龍井新茶烹造，蝦仁肉白、新鮮，茶葉碧綠、清噴鼻，色澤雅麗，味道奇特，是一道保守風韻凸起的名菜.
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