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2、鹵戰醬的作法都是加大量的水把肉類炖的軟爛入味，但是鹵到最初不收汁而是會留下大量的湯汁醬的作法是把湯汁險些收幹。所以正在造作的時侯要留意區分。

1、紅蔥頭是沿海地域常用的一道資料。由于它的奇特辛噴鼻，飯：百吃不厭鹵肉飯無須其它噴鼻料，鹵肉的時侯就滿室飄噴鼻。 若是您正在北方買不到紅蔥頭，能夠試著用紫色的小洋蔥與代（只是洋蔥的水份大，噴鼻氣也不敷濃）真正在都沒有就多放點蒜頭先爆噴鼻一下。

3、鹵肉內放的雞蛋最好放小顆的，如許容易入味。鹵肉飯超甘旨蓋澆由于時間不敷，我的蛋還沒有變色。。最好吃的形態 是雞蛋也釀成醬色，卵白咬起來QQ的，又很噴鼻。台東民宿現在流行的美食台灣有名小吃城