台灣美食

3、豬油或者其它食用油，燒熱後轉小火，然後插手少量面粉戰鹽，並不竭攪拌平均，面粉變至微黃頓時離火，學做美食油的余溫會繼續加熱，萬萬別煳了，那樣滋味就發苦了；豬油的起酥結果最好，滋味也噴鼻；想要增添花椒粉、胡椒粉等調料，就正在這步調增添。

已往我姥姥就用這老式高壓鍋，給咱們作過有四指厚的發面大甜餅，概況劃上棱的那種，既能夠當主食，也能夠朋分當零食。用高壓鍋作出來的厚餅，主來不消擔憂內裏不熟。學做美食高壓鍋除了炖肉還能做啥美食？

可是中式面餅，由于面團裏的水分戰油的含量相對低，烤出的餅我總感受不如鍋子烙出來的餅的口感好。

作法：1、酵母用少量溫水稀釋，靜置三分鍾，然後增添面粉，分次少量加水，先把面粉攪拌成濕面絮，然後揉成滑膩的面團，從外婆那裏學來的高壓鍋美食你必然要看蓋上濕布或者用保鮮膜包好，放正在溫馨處饧發；

14、焖5分鍾，開蓋，台東民宿把餅胚翻面；能夠沿鍋邊再少增添點油，繼續用中小火再燒5分鍾，關火，焖5分鍾，與出。

10、先用手掌悄悄摁壓，然後用擀面杖輕細擀平，別太使勁，以免油酥擠出。餅的巨細厚薄按照自家鍋具自定，但留意不要擀太薄，發面餅要有必然的厚度，內部才會喧軟。

如果烙餅的鍋子太薄，餅正在鍋裏受熱太快，餅皮顔色很快就會變深，若不叠早出鍋，餅就會煳掉；但如果餅出鍋早了，烙造時間不充真，往往是餅皮熟了，但餅的內部其真不熟。摁下去，不反彈，咬一口，黏牙。如許的發面餅是失敗的。

11、擀好的面餅蓋上濕布進行二次饧發。二次饧發時間按照季候戰室溫矯捷控造，不克不叠一概而論，勤察看，看到面餅比本來的蓬松了，變胖變厚了就能夠了。

周末我正在家烙發面油酥餅，想起我姥姥疇前用的方劑了，于是把家裏的老式高壓鍋搬出來洗清潔，用500克面粉加5克發酵粉加250克的水起面團，用一勺炒菜油加一勺面粉加了6克鹽作了油酥，分兩鍋作了兩個發面油酥餅。