(2)鍋加牛肉湯蔥姜、花椒粒、八角、土芹、台東民宿胡蘿蔔、尖椒熬約30分鍾，濾渣,加鹽、純牛奶燒開晾涼放入牛肉條浸泡6個小時，撈出風幹3天至表皮幹爽(也可用電扇吹12個小時至幹)( 3 )鍋加寬油燒至二成熱，放入牛肉條小火浸炸20分鍾至牛肉成熟撈出(用小火，不然表皮發黑,且不易炸透;也可用蒸的方式,但噴鼻味有余),待油溫升至四成熱(不克不叠太高,不然造品發硬,嚼不動)炸20秒鍾，使牛肉中浸入的油分炸出來(不然口感清淡,不敷幹噴鼻),裝入盤中,配便宜幹料上桌。
紫蘇籽(中藥店有售) 50克焙幹後磨成粉,插手100克熟芝麻、25克熟孜然粉、100克熟黃豆粉、50克細辣椒粉、2019年5月1日5克雞粉、3克鹽調勻即可。
作此菜選料很講求，要選筋少、肉多的肉,正常選用牛黃瓜條(牛白板上的一-小塊肉，手撕牛肉手藝講授呈幼圓條形,俗稱黃瓜條，還能夠生炒、 熘拌)戰牛脂蓋肉(牛臀尖上的肉，,也叫牛仔蓋肉、牛紫蓋肉,還能夠作幹煸牛肉絲、牛肉餡或作火腿 ) .
(3)上桌前與出牛肉,切成4厘米見方的塊,入五成熱油中中火炸1分鍾出鍋;上桌時配蒜蓉辣醬或阿噴鼻婆牛肉醬或便宜味汁蘸食。美食大冒險劇情介紹哪個美食網站最好
( 1 )牛黃瓜條用流水沖刷10-20分鍾,冷水下鍋小火煮15分，撇去浮沫(煮時用筷子紮幾個眼,使血汙充真流出),撈出後再用流水洗髒(造品肉質更白)
(2)煮好的牛肉裝入湯桶,加淨水(沒過牛肉)，加蔥、姜,大火燒開改小火煲2個小時,加鹽、味素、雞粉、廣東米酒調味,離火浸泡2小時至充真入味,與出晾涼,入冰箱冷藏夜(更容易改刀)
標題：手撕牛肉手藝講授2019年5月1日 
