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豆腐宜用質地健壯的北豆腐，成型不易碎，切厚片油煎出薄薄一層破皮更利于成型；由于豆腐不易入味，鹵水中可多放一點鹽，想要熱吃可多煮一下子，想要涼吃煮10分鍾後關火，泡鹵水中一夜可充真入味。

提起豆腐，還得感激淮南王劉安爲了追求幼生不老而偶爾創舉了它，顛末兩千多年的傳承，豆腐不只成爲南北通吃的好食品，而且成爲了全世界人平易近所喜愛的食品。

豆腐是黃豆磨漿造作而成，它富含鈣、鐵、鋅、鎂等多種養分物質戰優良動物卵白質，花蓮民宿七腳川民宿它的卵白質可與魚肉相媲美，因而它又被稱爲“動物肉”。食品小吃豆腐自身是沒有什麽滋味的，但能夠通過多種烹調方式造作而成各類各樣的好菜；由此而衍生出來的各類豆成品，又豐碩了家家戶戶的餐桌。豆腐不含膽固醇，有高卵白，低脂肪，降血壓，降血脂的功能，正群都可食用。

4. 將煎好的豆腐片入調料鍋中，中小火煮10分鍾入味上色；隨手我又放了兩個煮熟剝皮的雞蛋一鹵；

3. 八角、花椒、食品小吃豆腐這麽做入味汁水多能幹紅辣椒、噴鼻葉、草果、白蔻等噴鼻料與適量醬油、生抽、蚝油、鹽、水同入小鍋中，大火煮開；

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資料：北豆腐1斤，雞蛋2個，動物油少許，醬油、生抽、蚝油、鹽，八角、花椒、幹紅辣椒、噴鼻葉、草果、白蔻、水

5. 關火，將豆腐片入湯中浸泡至多30分鍾，熱吃濃噴鼻軟乎，想充真入味就浸泡一夜，味道險些全吸入豆腐中；