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【美食傑 湘菜菜譜大全】田舍小炒肉的作法菜系及功能：湘菜 田舍小炒肉的造作資料： 主料：鮮肉、青椒 輔料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，按照小我愛好，備浏 陽豆 豉。 田舍小炒肉的作法： 1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片； 2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出噴鼻味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟， 盛起； 3、煸炒青椒少時（按照火的巨細調解時間） ，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入 鍋中，廣州有什麽特色美食翻炒。 4、插手醋、醬油、料酒、豆豉各適量，美食傑家常菜譜大全繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。