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起首要說確當然是山西的刀削面了，山西的刀削面是山西面食中最擁有代表性的面食。山西刀削面口感筋道，刀削面柔中有硬，食感觸感染三晉風味天下美食網面食軟中有韌，口胃極佳。若是外澆上鹵汁更爲甘旨，當然炒或涼拌，也有著奇特風韻，如略微加上少許的山西老陳醋食之尤妙。

最初爲大師引見的就是山西孝義火燒，孝義火燒是雷同于燒餅一樣的薄餅，分歧的處所火燒的作法紛歧樣，響應的火燒的口胃也各不不異，可是其配合的特點是它的口感綿軟不粘，噴鼻鮮適口，並且火燒的條理平均，質地酥脆，宜于熱吃。是山西人很喜愛的一款美

山西另有一個美食是值得向大師保舉的，那就是山西的貓耳朵，山西的貓耳朵采用的是山西特有的高粱面搭配上白面，活好面趕趁面片後，用手指捏成形似貓耳朵的卷妝，全國面食盡正在三晉”品嘗山西美顛末熱油炸造而成的，最初當然要搭配上羊肉佐料，外型玲珑小巧，十分的精美。口感十分酥脆利口。

各地美食小吃介紹美食大冒險 第二季都說“全國面食，盡正在三晉”，山西美食以面食爲幼，山西的面食有著很幼遠的汗青了，不只是中漢文化中的珍寶，更是世界文化中的一朵奇葩。山西人對付面食的作法十分講求，能夠說一種念正在山西人手裏可以大概作到一壁多用，一壁多樣，一壁多味。簡略的面食正在廚師的手中花腔翻新，帶給你紛歧樣的體驗。

接下來要說的是山西的過油肉，山西過油肉養分價值很豐碩，選用的是台菌，黑木耳，以及上好的裏脊肉，主選料到刀工，主腌浸到烹造，出格是正在調味料的使用上，都有它的獨到之處，插手少許的山西老陳醋更能提拔口感，較著表隱了山西處所風韻特色，是你不成錯過的一道美食。