台灣美食

山藥煨排骨：武穴百元、承平山區盛産山藥,秋末大量上市,人們習慣輔以排骨煨湯食用。這道菜湯清、味鮮、滋補,擁有健脾、益腎、壯陽、明目之功,補虎強力之能,是平易近間保守風韻奇特湯菜。造法爲：先將豬肉或排骨洗髒,切成小塊；再將山藥洗髒、刮皮、去蒂、切成方塊；將豬肉或排骨放入砂鍋,加淨水1500g,煨開時去掉浮沫,放入生姜、姜把、料酒,煨至半成熟時,再將山藥倒入同煨。山藥倒入後,要經常手電攬動,勿使重澱鍋底。煨至8成時插手精鹽,待豬肉或排骨煨好後,插手味精即成。

八寶蓑衣丸：這道菜因概況貼著糯米飲粒,象披著蓑衣一樣,故名八寶蓑衣丸。表皮松軟有彈性,芯油潤而不膩,味清噴鼻微甜,是武穴名菜之一。造法爲：藕粉用小面捶滾細,用蘿篩篩過。糯米淨水洗清,開水泡後,瀝幹水。生邊油去掉油皮,使勁排細成茸。將金桔餅、吃]武穴積厚流光噴鼻椽條、蜜棗切成末,核桃仁用水泡事後去皮,用六成熟油炸後切成米粒、插手冰糖細粒、杏仁、木樨、麻仁等調勻,然後將生邊油夾雜一,用手搓勻,分成30個糖餒心。花蓮民宿將篩過的藕粉放正在案板上,兩頭扒一凹,將滾水倒入沖熟,邊沖邊攪,使其平均,沒有白粉爲好,脫手搓勻,分成30個小團,案板上帶一點澱粉,將小團用手掀平,包入甜心封口（趁熱包好,涼後不易封口）。蒸籠墊好清潔濕布,將作好的藕粉丸子,逐一放正在糯米裏一滾,使其沾上糯米。再放正在籠裏,每個之間要有間隙。升旺火蒸十分鍾即可出籠（時間蒸幼了易破,糖餒心會流出）,趁熱裝盤食用。

台灣美食介紹台灣美食手繪地圖先將幹豆油皮熱毛巾包著潤軟,剪成三角狀（一張豆皮剪8塊）,將地米菜（嫩白菜秧亦可）、白豆腐、醬豆幹、榨菜、水發噴鼻菇等切成米丁炒熟,拌上小麻油作餡,用湯匙勺餡正在三角形的豆油皮上,包成三角塊,放入鍋裏用小煤油煎,煎成兩面黃時與出裝盤即成。特點是色金黃、味鮮美、是佐酒好菜。

魚頭炖豆腐：魚頭炖豆腐爲處所保守名菜。以胖頭魚爲最佳,配以豆腐、豆果、的小吃食物食品小吃山藥、土豆、苕粉等,通過旺火炖煮,炖散了魚頭提神補腦,加強智力,延年益壽。因而,此菜以甘美味美、營美健身而聞名,享譽鄂、皖、贛、湘、豫、蘇、浙等省。與此菜相對應,辣椒糊蒸魚、酸辣椒燒魚泡、清蒸辣椒魚等魚系列菜肴,魚中帶辣,辣中微甜,也極具處所特色。

金鈎豆棍：金鈎豆棍爲武穴處所風韻名菜,正常正在筵席作爲頭菜,並名豆棍席。豆棍是以鮮豆油皮10張卷正在約0.6米幼的圓竹條上,食用時將其剖開,剔出竹條,浸正在水中泡軟,切成寸段,與金鈎（蝦米）、青菜心、荸荠片、榨菜片等放入滾水裏煮頃刻,投放調料,再煮頃刻,起鍋盛碗,撒上蔥末、胡椒粉即成。

紅燒青魚尾：選重5公斤新青魚一條,與尾部一段約1.5公斤,配以水發冬菇、冬筍、紅辣椒、蔥、姜、精鹽、醬油、味精、白糖、豬油等佐料烹造而成。此菜質嫩味魚、色澤金黃、尾刺酥溶,爲開穴保守名菜。