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作法：蒲菜剝去硬殼，切除根部，嫩的葉狀部門切段，處剖開，切段。開洋用溫開水加少許料酒發脹倒掉水待用。熱鍋，滑油，蒜泥煸噴鼻，放入待用。放入開洋煸炒幾下，蒲菜下鍋一煸炒。加適量清湯，加幹辣椒、食鹽，小火略微煨一下，湯水滾即可起鍋裝盆。

作法：將豬肉細切鹹肉餡，放容器加大蔥、生姜、蝦、食鹽、料酒、綠島民宿澱粉拌勻。蒲菜心洗髒焯水，編成席狀。將拌好的肉餡分4份，作成勾丸，入鍋汆煮定型，蒲菜的功能及甘旨菜用蒲菜席將其包住。與砂鍋一只，倒入高湯，調蝦仁、食鹽、料酒置火上燒沸，然後將肉排放砂鍋中，加蓋，微火炖約2小時即可。

烹造蒲菜最宜扒、燒、燴，也可用炒、美團網美食熬、汆、煮等法。炒蒲菜應大敏捷成，連結脆嫩；作湯則應湯沸後再放蒲菜。它既可零丁成菜如奶湯蒲菜、清湯蒲菜，又可與其他原料合烹，譜_美食網菜譜大全如雞粥蒲菜、升澤蒲菜等。