台灣美食

2、鍋入菜籽油120克，下隔夜剁辣椒15克、大蒜子10克煸噴鼻，放入壓好的牛腩400克、牛筋150克，插手壓牛腩的原湯400克，調入龍牌醬油、蚝油各5克，大火燒開轉中火煮2分鍾，倒入砂鍋中，撒蔥花5克即可上桌。

2、鍋內倒入淨水1千克燒沸，插手B料，放入五花肉塊煮半小時撈出，切1厘米厚的片，劃一的碼放正在碗內。

調料：A料（紅腐乳、料酒各15克，白胡椒粉、生抽、鹽各3克），B料（花雕酒、生抽各20克，蔥、姜各15克）。

1、綿白糖8.5千克，特級生抽（500毫升）、宴會鮮味汁（430毫升/瓶）3瓶、美極鮮味汁、特級老抽、魚露各1瓶、泰國甜辣醬1瓶（730毫升）、萬字醬油半瓶、噴鼻醋1500克、三井蚝油1400克、白醋1千克、海鮮醬710克、鹽400克、廣東米酒、鮮味寶各500克、米醋32包（245毫升/包）、紅星二鍋頭150克、勁霸青芥辣5支、鹹線克、蔬菜料（新鮮小辣椒段250克、生姜片500克、美食保舉：汁水原味牛腩醋椒蘑菇海大蒜片1千克）。

2、牛筋3000克入滾水焯透，改刀成塊，放入高壓鍋中，插手牛骨湯（水量以沒過原料爲准），調入生抽150克、紅燒醬油70克、鹽20克，上汽壓30分鍾至軟爛。

3、新穎牛血500克納盆，加冷水500克、鹽50克攪拌平均，靜置2小時至牛血凝集，切成大塊；鍋入淨水燒至80℃，放入牛血塊煮15分鍾，撈收支冰水鎮涼待用。蜇頭農家醬豆腐肉制做方式美食制作

輕細發酵的隔夜剁辣椒辣而不燥，用以燒造提前壓好的牛筋牛肉，好吃不膩。鍋底墊入牛血，既添加菜品的可食性，又低落了本錢。

1、牛腩7000克入滾水（水中加老姜、料酒去腥）煮至五成熟，撈出晾涼，頂刀切菱形塊，然後放入高壓鍋中，綠島民宿沖入牛骨湯至沒過牛腩，調入生抽300克、紅燒醬油150克、鹽30克，上汽後壓25分鍾。