台灣美食

飲食_醫藥衛生_專業材料。飲食 一、 流食 1 界說： 流食是一種食品呈液體形態、正在口腔內能融化爲液體，比半流 質飲食更易于吞咽戰消化無刺激性的食品。 2 人群： 流食合用于極端虛弱有力品味食品的重症患者。如高燒，口

飲食 一、 流食 1 界說： 流食是一種食品呈液體形態、正在口腔內能融化爲液體，比半流 質飲食更易于吞咽戰消化無刺激性的食品。 2 人群： 流食合用于極端虛弱有力品味食品的重症患者。如高燒，口腔、 臉頰部及外科手術前後以及急性胃腸炎、食道狹小等疾病患者。 3 品種：稠米湯、藕粉、杏仁茶、麥片粥、蒸蛋羹、蛋花湯、台東民宿肉湯沖雞蛋、 牛奶沖雞蛋、各類牛奶及奶成品、豆腐腦、酸奶、冰淇淋、牛奶沖藕粉、 豆乳、蔬菜汁、鮮果汁、罐頭果汁、果茶、果凍、清雞湯、清肉湯、肝湯 等 。 二、 半流食 1 界說：半流質飲食是一種食品比力稀軟爛易消化、易品味、含粗纖維少、無強 烈刺激呈半流質形態的食品。 2 人群：半流食合用于發熱、品味吞咽堅苦及急性消化道炎症，手術前後 以及病情危重的病人。 3 品種：肉末粥、碎菜粥、蛋花粥、挂面湯、面片湯、馄饨、蜂糕、蒸蛋羹、 臥雞蛋、麥乳精、麥片酸奶、飲食_百度豆腐、布丁、嫩豆腐、豆腐腦、果汁、果泥、 果凍、西瓜、熟噴鼻蕉、菜泥、菜汁、嫩碎菜末、各類肉湯、嫩肉絲、肉末、 魚丸、魚片等 。 三、 軟食 1 界說：即軟、爛食品、易吞咽品味戰消化、無刺激、文庫美食種類不惹起脹氣、含纖維素 少的飲食。 2 人群：合用于老幼、消化不良、品味或吞咽堅苦、低熱病人、腸道疾病如 傷寒、痢疾、急性腸炎、術後規複期病人 。 3 品種: 軟飯、面條、發糕、馄鈍、豆腐、四川美食特産肉菜平均切碎煮爛。 普食 四、 1 界說：與一般康健人的飲食大致不異，正常食品均可采用。但烹饪方式上宜少 用煎炸，罕用刺激性調味品，並要留意卵白質、脂肪、糖、維生素與礦物質等營 養素的比例平衡。 2 人群：病情較輕、消化功效一般，以及疾病規複期、沒有品味堅苦等 的病人。 3 品種：米飯、饅頭、包子、餃子、面條等 。 五、 特殊飲食 1 界說：這是正在根基飲食的根本上，進行恰當調配以一些疾病的特殊必要的 飲食，次要分爲高卵白飲食、低卵白飲食、台灣美食特産有哪些高熱量飲食、低熱量飲食、少油食物、 少渣食物、多渣食物、少鹽、無鹽飲食等。 例：高卵白飲食 2 人群：顯著瘦弱,體重較著有余的小兒,結核病,肝炎,肝軟化,腎病,燒傷,手術 前的小兒,或持久患病的小兒,正在飲食中均應提高卵白質含量以彌補養分或疾病消 耗所需。 3 品種：如瘦肉、美食種類鮮魚肉、雞蛋、牛乳戰豆成品。