台灣美食

以鲨魚肉爲主，夾雜小梅魚、美食小吃做法鲫魚、花蓮民宿包棟旗色等魚肉，打成魚漿，加適量食鹽、太白粉、味精共水攪拌，擠成丸，放沸水煮熟。撒噴鼻菜末、胡椒粉。味道鮮美，噴鼻脆爽口。

爲客家人保守小吃，泛指用米漿所造食物，如，餈粑、粄圓、紅粄、台灣美食小吃做法甜粄、菜頭粄、鹹甜粄、艾粄、粄條、米篩目等。將純糯米焖熟成飯，杵臼舂之；或將糯米磨漿、脫水，煮熟爾後搗之。務令米漿極粘而不沾容器，馳名小吃的做法攤平切爲條、塊，即成餈粑。其他種類均系正在餈粑的根本上增添其他原料，如內包豆沙者爲紅粄；粄圓即場圓；內包糖餡者爲甜粄，內包蘿蔔、紅蘿蔔絲者爲菜頭粄；內包蝦仁、噴鼻料者爲鹹甜粄；內包艾葉心者爲艾粄；以食米磨漿，不需脫水，盛碗盤中煮熟，切爲薄片、細條者爲粄條；米槳脫水後，加太白粉者爲米篩目。多正在正式筵席起頭前當點心用。

以豬或牛肉末加調料、澱粉成餡；另將老豆腐切塊油炸，挖凹成箱狀，填肉餡，蓋其口，入調料湯中焖煮，收濃。色澤金黃，噴鼻而不膩，可作小吃，或入暖鍋。

以高筋與低筋面粉按比例摻合成爲面團，加豬油揉勻，構成松爽的外皮；另將麥芽糖調好作餡，包成餅，烘烤而成。外皮酥松，餡不粘牙，苦澀適口，不膩不粘。台灣美食城